O LUAR DO SIL Godello Sobre Lias 2025
Fish
Rice
Seafood
Cheese
Description
O Luar do Sil Godello Sobre Lías es el vino blanco más ambicioso de Pago de los Capellanes en la D.O. Valdeorras, elaborado con uvas 100% Godello procedentes de pequeñas parcelas de cepas viejas en las zonas de Mallada (Seadur) y Valella (Larouco), sobre suelos de xabre —las características arenas graníticas de Galicia— a entre 450 y 490 metros de altitud junto al río Sil.
El cultivo es completamente manual, con laboreo respetuoso de los suelos graníticos. La vendimia se realiza a mediados de septiembre, cuando la uva alcanza su óptima madurez. Tras una selección manual de racimos, despalillado y maceración prefermentativa en frío de 4 a 6 horas para potenciar el perfil aromático, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16-18°C. Posteriormente el vino permanece 6 meses sobre sus lías finas con removido semanal, lo que aporta mayor cuerpo, complejidad y una textura untuosa que lo distingue de la versión sin crianza.
De color pajizo verdoso con reflejos dorados. En nariz, expresivo y elegante: frutas maduras de hueso como melocotón y ciruela, combinadas con manzana verde, pomelo y flores blancas, con notas de pastelería aportadas por las lías y un fondo mineral y balsámico. En boca es fresco, potente y equilibrado, con notable mineralidad, textura golosa y untuosa, y un final persistente de gran personalidad.
Servir entre 9 y 12°C. Ideal para mariscos, pescados blancos y grasos, arroces cremosos, quesos y carnes blancas.
