LALLIER Blanc de Blancs Brut

Description

Lallier Blanc de Blancs Brut Grand Cru es uno de los champagnes más singulares y elegantes de la Maison Champagne Lallier, fundada en 1906 en Aÿ. Una cuvée que nació de la visión pionera de James Lallier a finales de los años 90, cuando decidió crear un Blanc de Blancs rompiendo con la tradición de utilizar Chardonnay exclusivamente de la Côte des Blancs, e incorporando por primera vez uvas del Grand Cru de Aÿ — una zona históricamente reservada al Pinot Noir. Un Champagne de gran purity, intensidad y elegancia.

Elaborado con 100% Chardonnay procedente de dos magníficas regiones Grand Cru: Aÿ, que aporta una intensidad y potencia atípica para la variedad, y la Côte des Blancs (Avize, Cramant y Oger), reconocida mundialmente por la pureza y la frescura mineral de sus Chardonnays. Una combinación inusual y complementaria que define el carácter único de este champagne. El coupage se compone de un 70% de vinos de la cosecha base y un 30% de vinos de reserva.

La crianza se realiza durante un mínimo de 36 meses sobre lías en las bodegas de la Maison, con disgorgement mínimo de 3 meses antes del envío. La dosificación es de tan solo 7 g/L, para revelar con total transparencia la expresión del Chardonnay Grand Cru y el terruño calcáreo de Champagne.

De color amarillo claro con reflejos esmeralda. En nariz, floral y elegante: notas de espino blanco, acacia y flor de viña, con acentos de avellana, praliné y delicados matices de pastelería. En boca, pureza y frescura características del Chardonnay, con una generosidad tierna y una potencia delicada procedente de la influencia de Aÿ. Tenso y mineral, con un final que refleja el terruño calcáreo y una larga longitud cítrica con notas de limón y yuzu.

Servir entre 8-10°C en copa intermedia entre flauta y copa de vino. Ideal para aperitivo, ostras, vieiras, espárragos asados, carnes blancas a la plancha y pescados delicados.