Zacapa Centenario to rum który dojrzewa w „domu nad chmurami”.
W przeciwieństwie do większości rumy, które wykorzystują melasę, tworzenie rumu Zacapa rozpoczyna się od użycia soku z trzciny cukrowej z pierwszego tłoczenia, który powstaje w wyniku pierwszego procesu tłoczenia trzciny cukrowej.
Magia starzony jest inspirowana systemem Solera, gdzie podróż naszego rumu obejmuje szeroką gamę rodzajów i stylów beczek starannie wybranych przez Lorenę Vásquez w celu uchwycenia konkretnych smaków i tekstur, a także idealnego koloru trunku.
Po destylacji Zacapa wyrusza w niesamowitą podróż z nizin w cieniu wulkanów do szczytu doliny położonej 2300 metrów (7545 stóp) nad poziomem morza poziom morza, gdzie chłodniejszy i bardziej wilgotny klimat „Domku Nad Chmurami” pozwala Zacapie nabrać jej wyjątkowych walorów i charakterystycznego profilu smakowego.
Świeże górskie powietrze delikatnie postarza rum, pozwalając na rozwój głębokiego aromatu, treściwości, intensywnego koloru i bogatego smaku Zacapy. Tutaj, w Domu Nad Chmurami, drewniane beczki dzielą się swoim aromatem i smakiem dzięki unikalnemu procesowi starzenia systemu solera.
