Godello

• Maduración temprana: Es una cepa de brotación y maduración tempranas, lo que la hace sensible a las heladas primaverales.
• Racimos compactos: Produce racimos pequeños, densos y con bayas de tamaño mediano con un color verde-amarillento muy característico.
• Suelos preferidos: Ofrece su máxima expresión aromática y mineral en suelos graníticos y de pizarra, típicos de las laderas fluviales de Galicia y León.

El vino Godello es extremadamente versátil en la mesa gracias a su estructura sedosa, buena acidez y marcado carácter mineral. Al tener más cuerpo que un blanco joven convencional, aguanta platos de mayor intensidad.

• Marisco noble: Combina a la perfección con bogavante, langosta, centollo y cigalas. Su volumen en boca compite muy bien con las carnes tersas de estos crustáceos.
• Moluscos a la plancha: Las vieiras, zamburiñas y navajas potencian los toques salinos y minerales del vino.

• Pescados al horno: El rodaballo, la merluza a la gallega, el bacalao o el rey (virrey) preparados al horno con un toque de aceite y ajo.
• Pescados azules: Su acidez limpia la grasa natural del salmón, el atún o la caballa.

• Aves asadas: Pollo de corral, capón o pularda al horno con hierbas aromáticas.
• Carnes magras: Solomillo de cerdo ibérico o carnes blancas con salsas ligeras a base de crema o setas.

• Arroces marineros: Risottos de marisco, arroz caldoso de bogavante o paella de pescado.
• Pastas con salsas marineras: Espaguetis alle vongole (con almejas) o pastas con salsas cremosas suaves.

• Quesos gallegos: Marida de forma regional y excelente con quesos de Arzúa-Ulloa, Tetilla o San Simón da Costa (gracias al toque ahumado de este último).
• Platos tradicionales: El pulpo a feira es un acompañante natural e indiscutible para un buen Godello.