Winiarnie Paco y Lola

Paco & Lola to winnica założona w 2005 roku z inicjatywy grupy hodowców winorośli i producentów wina z regionu O Salnés, którzy postanowili profesjonalizować swoją produkcję. Spółdzielnia ta nosi nazwę „Spółdzielnia Winiarska Arousana” i liczy obecnie ponad 430 członków, będąc najważniejszą spółdzielnią pod względem liczby członków D.O. Rías Baixas.

Winiarnia posiada 220 hektarów własnych winnic rozmieszczonych na ponad 2000 działek, charakterystycznych dla małych gospodarstw galicyjskich i znajdujących się w całości w podstrefie „Val do Salnés”.

Nasze obiekty wyposażone są w najnowocześniejsze technologie stosowane w sektorze winiarskim. Ta nowoczesna technologia, w połączeniu z tradycją naszych winiarzy i know-how przekazywanym z pokolenia na pokolenie, pozwala nam uzyskać maksymalną ekspresję winogron, gwarantując wspaniały wynik rocznik po roczniku.

Przez cały rok nasz dział uprawy winorośli wykonuje staranną pracę skupiającą się na doradztwie i kontroli winnic w celu osiągnięcia najwyższej jakości winogron w momencie zbiorów. Te wyczerpujące kontrole stosujemy nie tylko we wszystkich naszych winnicach, ale także na każdym etapie procesu produkcji wina, gwarantując najwyższą jakość naszych produktów.

Albariño to odmiana wcześnie dojrzewająca, dlatego zbiory rozpoczynają się zwykle w drugiej połowie września i trwają przez dwa tygodnie, czyli czas zmienny w zależności od stanu dojrzałości i ilości winogron do zbioru.

Kontynuując tradycję, winogrona zbierane są ręcznie w skrzynkach o maksymalnej pojemności 20 kilogramów, w taki sposób, aby winogrona były przechowywane w optymalnych warunkach od momentu zbioru aż do chwili dostarczenia ich do winnicy.

Albariño jest uważana za jedną z najważniejszych odmian winorośli uprawianych w Galicji. Jest to odmiana wcześnie dojrzewająca, o małych gronach, o złocistym i słodkim ziarnie, która wyróżnia się dużą zdolnością do produkcji cukrów i bogactwem kwasów.