Destylarnia pomidorów

Trudno określić początki produkcji whisky w Tomatin: przed otwarciem formalnej destylarni działającej dzisiaj można sądzić, że produkcja whisky, choć nielegalna, była ważną częścią życia w okolicach Tomatin od XVIII wieku.

W 2013 roku jako pierwsza destylarnia w Szkocji zainstalowaliśmy przyjazny dla środowiska kocioł parowy opalany pelletem drzewnym do wykorzystania w naszym procesie produkcyjnym, przy wsparciu finansowym Green Investment Bank i RHI. Paliwem jest pellet drzewny produkowany lokalnie w Invergordon przez firmę Balcas, która wykorzystuje odnawialną energię elektryczną i cieplną oraz surowce z lokalnych lasów.

Pelet drzewny używany do paliwa w kotle wytwarzany jest z dziewiczego drewna, z którego na każde zebrane drzewo sadzi się dwa drzewa, a zrębki powstałe w wyniku produkcji pelletu wytwarzają energię elektryczną, dzięki czemu zakład produkcyjny (zaledwie 55 mil od gorzelni) jest samowystarczalny, a produkt końcowy jest neutralny pod względem emisji dwutlenku węgla.