Destylarnia Suntory Yamazaki

Destylarnia Yamazaki to pierwsza i najstarsza destylarnia whisky single malt w Japonii, otwarta w 1923 roku przez założyciela Suntory Shinjiro Torii.

Zainspirowany tradycyjną szkocką whisky, Torii opracował japońskie podejście, wybierając zupełnie inny teren i klimat niż Szkocja, aby stworzyć unikalny rodzaj whisky. Destylarnia Yamazaki jest zatem kolebką japońskiej whisky. Region ten, dumnie położony na obrzeżach Kioto, był wcześniej znany jako „Minaseno”, skąd pochodzi najczystsza woda w Japonii.

Yamazaki jest także domem Sen no Rikyu, mistrza ceremonii parzenia herbaty. Destylarnia Yamazaki położona jest u zbiegu rzek Katsura, Uji i Kizu, co nadaje jej specyficzny mglisty klimat i jedną z najmiększych wód w Japonii. Różnorodność temperatur i wilgotności w tym regionie stwarza idealne warunki do starzenia w beczkach, zwanego unikalnym „dojrzewaniem Suntory”.