Chivas Brothers Ltd.

James i John Chivas nigdy się nie ustatkowali. Jeśli w ekwipunku nie było czegoś, o co ludzie prosili, znajdowali to. Jeśli nie mogli tego znaleźć, udało im się.

Kiedy klienci zaczęli prosić o delikatniejszą whisky, bracia zaczęli mieszać w winnicy Emporium.

Pionierzy sztuki mieszania whisky oficjalnie wyznaczyli standard.

GODNE KRÓLEWSKA:
Zamówienia na luksusowe produkty braci napływały z całego świata. Pewnego dnia w 1843 roku Jakub otrzymał królewskie wymaganie w postaci pierwszego nakazu królewskiego.

Służąc królowej Wiktorii podczas jej wiejskiego odosobnienia w Balmoral, członkowie rodziny królewskiej stali się częścią DNA Chivas.

CHIVAS PRZYBYWA DO NOWEGO JORKU:
Przybywamy w 1909 roku. Mistrz blendera Charles Howard i Alexander Smith stworzyli 25-letnią mieszankę, która stała się pierwszą luksusową whisky na świecie.

Chivas Regal wkroczyła na światową scenę i podbiła Nowy Jork. Stało się stałym elementem życia towarzyskiego i uświetniało efektowne przyjęcia w całym mieście.

Jeśli byłeś kimś ważnym, miałeś w dłoni kieliszek Chivas.

NASZA HISTORIA ZAKAZÓW:
Po dziesięciu latach wielkich sukcesów panowanie Chivas zostało przerwane przez prohibicję w 1920 r. Kiedy bary zostały zamknięte od wybrzeża do wybrzeża, zniknęła pierwsza na świecie luksusowa whisky.

Ale nowojorczycy wierzyli, że ich ulubiony napój powróci. W 1938 roku Chivas powrócił ze zdwojoną siłą jako 12-letnia mieszanka, którą znamy dzisiaj.

JAK POWSTAJE WHISKY:
Whisky to znacznie więcej niż napój. Od precyzyjnych etapów destylacji po cierpliwość dojrzewania – w szkockiej whisky, a zwłaszcza Chivas Regal, dzieje się wiele. Choć do produkcji whisky single malt wykorzystuje się tylko trzy składniki (jęczmień, woda i drożdże), ciężka praca czyni ją czymś naprawdę wyjątkowym.

WZROST:
Nie bez powodu whisky ze Speyside są znane ze swojej jakości. Dzięki idealnym proporcjom deszczu i słońca obszar geograficzny jest idealny do uprawy jęczmienia.

Kiedy po kluczowych miesiącach letnich wzgórza złocą się, jęczmień jest zbierany i kierowany na pierwszy etap procesu produkcji whisky: do słodowni, w tym jednej w pobliskim Buckie, zaledwie 25 mil dalej.

JAK PRODUKUJE WHISKEY HARVEST:
Po dotarciu do słodowni jęczmień jest moczony w celu aktywacji enzymów, które rozpoczynają przekształcanie skrobi w cukier. Gdy tylko proces się rozpocznie, kończy się.

Następnie jęczmień suszy się do stanu uśpienia, w przeciwnym razie proces uprawy zużyje cały cukier niezbędny do wytworzenia whisky.

Uśpiony jęczmień jest następnie transportowany do destylarni Strathisla.

JAK PROCES POWSTANIA WHISKY:
Po dotarciu do destylarni Strathisla pierwszym miejscem, do którego trafia jęczmień, jest młyn Porteus. Łuski jęczmienia są otwierane przez pierwszy zestaw walców i mielone na drobną teksturę zwaną przemiałem w drugim zestawie walców.

Po ocenie i zatwierdzeniu zmielenia trafia ono do kadzi zaciernej, gdzie dodawany jest drugi składnik whisky: woda.

Lokalna woda źródlana z Broomhill Spring, oddalonego zaledwie o 1,6 km i dostępna wyłącznie w gorzelni, jest używana ze względu na jej czystość, ponieważ jest naturalnie filtrowana przez granit.

JAK PRODUKUJE WHISKY MACERACYJNE:
W kadzi zaciernej woda jest dodawana w czterech etapach w różnych temperaturach, aby nie uszkodzić jęczmienia i nie dezaktywować enzymów. Ogólna temperatura wzrasta z 65,5°C do 90°C w ciągu sześciu godzin, a na koniec procesu powstaje słodka ciecz znana jako brzeczka. To właśnie przechodzi do kolejnego etapu produkcji whisky.

Nadmiar przemiału jest poddawany recyklingowi w drodze produkcji energii lub paszy dla zwierząt gospodarskich i ciepłej wody przepuszczanej przez wymienniki ciepła w celu recyklingu ciepła, maksymalizując wydajność naszej gorzelni. To znacznie zwiększa trwałość naszego procesu produkcji whisky.

JAK POWSTAJE WHISKY FERMENTACJA:
W procesie fermentacji whisky zaczynają rozwijać się nasze kultowe smaki owocowe.

Do fermentacji używamy tradycyjnych drewnianych kadzi: w przeciwieństwie do stali, drewno utrzymuje wytłoki nadal izolowane na potrzeby ciągłej fermentacji, chroniąc je przed wahaniami sezonowymi.

W kadziach fermentacyjnych dodawany jest trzeci i ostatni składnik: drożdże. Następnie mieszaninę pozostawia się do fermentacji na dwa dni w celu przekształcenia cukrów w alkohol. Po sfermentowaniu ciecz nazywa się brzeczką i jest gotowa do destylacji.

JAK PRODUKOWANA JEST WHISKY DESTYLOWANA:
Częścią destylacji w procesie produkcji whisky jest zwiększenie zawartości procentowej alkoholu objętościowo. W Strathisla znajdują się cztery destylarnie działające w parach: dwie destylarnie brzeczki fermentacyjnej i dwie destylatory alkoholowe. Używamy miedzianych alembików, które są doskonałymi oczyszczaczami zapewniającymi, że tylko najlepsze smaki dostaną się do whisky single malt Strathisla.

Najpierw destylator podgrzewa sfermentowaną brzeczkę, umożliwiając oparom alkoholu uniesienie się w górę szyjki destylarni. Szyjki destylatorów w Strathisla są krótkie, aby umożliwić uniesienie się większej ilości ciężkich oparów, co jest kluczowe dla stworzenia kultowych, obfitych, pełnych smaków, z których słynie destylarnia Strathisla.

Opary wędrują następnie wzdłuż ramienia łabędziego do skraplacza, aby ostygnąć, tworząc ciecz o zawartości około 25% alkoholu.