AALTO Białe z działki 2024
Dobór potraw
Ryba
Owoce morza
Gulasz
Ryż
Opis
Aalto Blanco de Parcela 2024 to jedno z najbardziej wyjątkowych i ekskluzywnych białych win z D.O. Ribera del Duero, wyprodukowane przez Bodegas Aalto w Quintanilla de Arriba (Valladolid) — projekt stworzony w 1999 roku przez legendarnego enologa Mariano Garcíę (byłego enologa Vegi Sicilia) wraz z grupą winiarską Javiera Zaccagniniego. Białe wino stworzone, aby udowodnić, że Ribera del Duero ma również wiele do zaoferowania w segmencie wysokiej klasy białych win.
Wyprodukowane głównie z winogron Verdejo, z dodatkiem Godello i Albillo Mayor w mniejszym procencie, pochodzących wyłącznie z wyjątkowej parceli Fuente de las Hontanillas, położonej w Quintanilla de Arriba (Valladolid) na wysokości ponad 850 metrów n.p.m.. To wyjątkowo wysoko położony winnic na skalę tej denominacji, z wapiennymi glebami i dużą amplitudą temperatur, co sprzyja aromatycznej świeżości i napięciu na podniebieniu.
Wydajność 2024 roku charakteryzowała się przyjemnymi temperaturami zimą i późnymi przymrozkami pod koniec stycznia, początkowo ciepłą wiosną, po której nastąpiły deszcze i chłodne temperatury w kwietniu i maju, oraz bardzo suchym i gorącym latem od lipca — z intensywną falą upałów w sierpniu, gdy zwykłe temperatury oscylowały wokół 35°C, a maksymalne sięgały blisko 40°C. Kluczowe znaczenie dla zachowania charakterystycznej dla tego wina kwasowości i świeżości miało odpowiednie zarządzanie winnicą.
Proces produkcji obejmuje starzenie w dębowych beczkach, aby nadać winu złożoność i teksturę bez utraty charakterystycznej dla Verdejo ekspresji szczepowej. W jasnożółtym kolorze. W aromacie delikatne i eleganckie: doskonale zintegrowane kwiatowe i różnorodne owocowe nuty z subtelnymi przyprawowymi akcentami drewna. W smaku świeże, z bardzo dobrą równowagą między pełnią a trwałością. Poprzednie oceny: 93 pkt Parker, 94 pkt Peñín, 94 pkt Jeb Dunnuck (2022).
Temperatura serwowania: 10–12°C. Idealne do ryb pieczonych, owoców morza, grzybów, białych ryżowych dań, makaronów z kremowymi sosami i półwytrzymałych serów.
