Domena Winiarnia Pingus

Winnica San Cristóbal ma powierzchnię 1,2 hektara i posiada najstarszą winorośl (70 lat); Na obszarze Barrosso znajdują się dwie winnice, jedna o powierzchni 2,5 hektara z winoroślami, które również są stare, bo mają 60 lat, i druga młodsza, o powierzchni zaledwie 1 hektara. Gleby są gliniaste z domieszką wapna, pokryte kamieniami.

Selektywny zbiór i późniejsza klasyfikacja najlepszych ziaren na stole selekcyjnym w winnicy. Dokładna mikrowinifikacja i dojrzewanie w specjalnych beczkach. W trakcie procesu wino nie jest poddawane klarowaniu ani filtracji, aby w pełni zachować jego walory. Lata 1996, 2000, 2001 i 2003 były pierwszymi świetnymi rocznikami Pingusa, aż do niezwykłego roku 2004, w którym otrzymał on pierwsze 100 punktów od krytyka Roberta Parkera. Chociaż ogólnie wszystkie Pingusy są świetnymi winami, charakteryzującymi się dobrą intensywnością, delikatnymi, tłustymi, o dużej szerokości na podniebieniu, dobrej strukturze i potencjale starzenia.