Destylarnia Caol Ila

W 1846 roku Hector Henderson wybrał odległe i piękne miejsce do budowy swojej destylarni na brzegach Cieśniny Islay, z widokiem na Paps of Jura. Do dziś rzemieślnicy kontynuują tradycyjne metody produkcji whisky słodowej, aby zapewnić wyjątkową jakość whisky słodowej Caol Ila. Używany jęczmień jest słodowany lokalnie w Port Ellen, a czysta woda źródlana wypływa z wapienia pobliskiego jeziora Nam Burn, a następnie wpada do morza w Caol Ila.

Wymawiana „Cull Eela” jest gaelicką nazwą Cieśniny Islay, która oddziela wyspę od Jury. Dla niektórych wymowa destylarni jest tak odległa, jak jej lokalizacja, położona na nierównym wschodnim wybrzeżu, gdzie od XIX wieku pozostaje ukryta. Cokolwiek powiesz, warto poznać wyśmienitą, dymną whisky produkowaną przez pokolenia wyspiarzy.

Ponownie otwarte w sierpniu 2022 r. po ekscytującym projekcie renowacji.