napoje spirytusowe to napoje alkoholowe przeznaczone dla ludzi spożycia, posiadające specyficzne właściwości organoleptyczne i minimalną zawartość alkoholu 15% obj. Otrzymuje się je poprzez destylację surowców pochodzenia rolniczego (takich jak ziarna, owoce czy zboża), które wcześniej przeszły proces fermentacji.

Destylaty to produkt powstały w wyniku procesu fizykochemicznego, podczas którego stosuje się ciepło w celu oddzielenia i zatężenia alkoholu, eliminując wodę i inne nadmiarowe składniki. Choć oba terminy często używane są zamiennie, przepisy europejskie definiują kategorie alkoholi spirytusowych w oparciu o metodę ich produkcji oraz pochodzenie rolnicze.

Whisky, Rum, Gin, Wódka, Brandy, Likiery, Alkohole, Tequile, Koniak, Pisco, Cachaça, Absynt, Mezcal, Likier ziołowy, Krem z wytłoków, Vemú, to tylko niektóre z nich.