93
TIM ATKIN
ARZUAGA Reserva 2021
Mięsa
Ser
Gulasz
Kiełbaski
Opis
Arzuaga Reserva 2021 to esencja Bodegas Arzuaga Navarro, jednej z najbardziej prestiżowych i międzynarodowych marek D.O. Ribera del Duero, położonej w Quintanilla de Onésimo (Valladolid) i założonej przez rodzinę Arzuaga z przedsiębiorczą wrażliwością, która potrafiła połączyć dążenie do doskonałości z poszanowaniem terroir. Reserva, która reprezentuje autentyczną esencję Ribery w jej najbardziej klasycznej i eleganckiej odsłonie.
Wyprodukowane z 97% Tinto Fino (Tempranillo), 2% Merlot i 1% Albillo Mayor, pochodzących z ponad 20 wyselekcjonowanych działek winorośli w prowincjach Burgos i Valladolid, z przewagą stuletnich krzewów winnych mających ponad 80 lat w prowincji Burgos. Glinno-wapienne gleby z wapiennym podłożem na głębokości mniejszej niż metr, w klimacie kontynentalnym. Połączenie bardzo starych krzewów winnych — które zapewniają strukturę, złożoność i koncentrację — z niewielką ilością młodszych, ale uprawianych tradycyjnie krzewów, które zapewniają świeżość i witalność, jest jednym z wielkich sekretów tego wina.
Winioprzysku jest w pełni ręczny, w skrzynkach 15-kilogramowych, działka po działce. Fermentacja malolaktyczna odbywa się w beczkach z dębu francuskiego. Następnie wino przechodzi długą 26-miesięczną starzenie w nowych beczkach z dębu francuskiego, co zapewnia złożoność, strukturę oraz eleganckie palone i korzenne nuty, które charakteryzują to Reserva. Rocznik 2021 został oceniony jako Doskonały przez Radę Regulacyjną Ribera del Duero.
O ciemnoczerwonym, intensywnym i lśniącym kolorze wiśni. W aromacie złożony i elegancki: dojrzałe czarne i czerwone owoce, wiśnia w likierze, kakao, wanilia, cedr, szlachetne przyprawy i delikatne palone nuty. Kwiatowy akcent, który zapewnia świeżość. W smaku jest szeroki, oleisty i aksamitny, z jedwabistymi i w pełni zintegrowanymi garbnikami, pełnym ciałem, zrównoważoną kwasowością i otulającą teksturą. Finisz jest długi i bardzo trwały, z wspomnieniami dojrzałych owoców, kakao i lukrecji. Wyjątkowa zdolność do długiego przechowywania.
Temperatura serwowania: 16-18°C. Idealne do młodej jagnięciny, prosiątka, gulaszów z dziczyzny, czerwonego mięsa z grilla i dojrzewających serów o silnym charakterze.
