93
PEÑÍN
LOPEZ CRISTOBAL VIRACOCHA 2019
Mięsa
Gulasz
Ser
Opis
Viracocha 2019 to najbardziej ekskluzywne, osobiste i ambitne wino Bodegas López Cristóbal — projekt z pojedynczej parceli, który stanowi szczyt wszystkiego, czego ta rodzinna winiarnia z Roa de Duero (Burgos) nauczyła się na przestrzeni pokoleń. Produkcja tak ograniczona, że graniczy z rzemiosłem: zaledwie 925 butelek na całym świecie.
Wykonane z 100% winogron Tinta del País (Tempranillo) pochodzących wyłącznie z Pago de Machín, stuletniego 80-letniego winorośla tradycyjnie sadzonego w doniczkach w gminie Pedrosa de Duero (Burgos), na wysokości 840 metrów nad poziomem morza, na piaszczysto-wapiennych glebach z ilastym podłożem. Winorośl jest częścią Finca La Linde, najbardziej ikonicznego winogronnika winiarni, ale parcela Pago de Machín jest jej najstarszym i najbardziej wyrazistym sercem. Wiek krzewów, wapienne gleby i ekstremalna wysokość zbiegają się, aby dać winogrona o niezwykłej koncentracji i złożoności przy minimalnych plonach.
Produkcja jest w pełni rzemieślnicza i o minimalnej ingerencji, przywracając najbardziej tradycyjne techniki Ribera del Duero: ręczne zbiory do skrzyn z późniejszym sortowaniem na stole. Ręczne usuwanie szypułek. Otwarta fermentacja całych winogron bez rozgniatania — czyli fermentacja wewnątrzkomórkowa, aby zachować świeżość i pierwotne aromaty owoców. Delikatna maceracja, bez nadmiernej ekstrakcji. I najstarsza ze wszystkich technik: tradycyjne deptanie, zgodnie z pradawnymi metodami regionu. Starzenie odbywa się przez 15 miesięcy w dwóch nowych beczkach z francuskiego dębu — jedna 500-litrowa i druga 228-litrowa — a następnie 24 miesiące starzenia w butelce przed wprowadzeniem na rynek.
O głębokim czerwonym kolorze. W nosie złożone i eleganckie, które zmienia się i rozwija swoje niuanse po otwarciu butelki: szeroka gama pieczonych nut mistrzowsko zintegrowanych z owocem zaskakującym, świeżym i głębokim jednocześnie. W ustach jest świeże i jedwabiste, wyróżniając się przede wszystkim swoją harmonią i równowagą: taniny słodkie, okrągłe i doskonale zintegrowane. Wino o dużej zdolności do starzenia się w butelce przez wiele lat.
Temperatura serwowania: 16-18°C. Dekantować przed podaniem. Idealne do pieczonych czerwonych mięs, dużej zwierzyny, pieczonej jagnięciny i naprawdę wyjątkowych okazji.
