TESALIA 2020
Mięsa
Gulasz
Ser
Kiełbaski
Opis
Tesalia 2020 to flagowy wino Bodega Tesalia, projektu równie romantycznego, co ambitnego: angielskiej rodziny Golding, która bez pamięci zakochała się w Arcos de la Frontera (Kadyks) i postanowiła postawić na produkcję wspaniałych czerwonych win z południa Hiszpanii. Aby to osiągnąć, zgromadziła ona wyjątkowy zespół: enologa Ignacia de Miguela, profesora José Ramona Lissarrague oraz Mastera of Wine Ceesa van Casterena.
Winiarnia znajduje się w Sierra de Grazalema, na obrzeżach Arcos de la Frontera, na własnym 11-hektarowym winnicy, nazwanej rzymskim imieniem miasta (Arx-Arcis, „twierdza na wzgórzach”). Winnice, położone na wyjątkowej gliniastej glebie z kredowym podłożem, są pod wpływem podwójnej bryzy znad Morza Śródziemnego i Atlantyku, co zapewnia wyjątkową amplitudę temperatur sprzyjającą powolnemu dojrzewaniu i rozwojowi złożonych aromatów. To wyjątkowa sytuacja na mapie hiszpańskiego winiarstwa.
Wino wytworzone z mieszanki Tintilla de Rota, Petit Verdot, Syrah i Cabernet Sauvignon — Tintilla de Rota to niemal wymarła rodzima odmiana z Kadyksu, której odzyskanie przyczynił się zespół Tesalia. Po nocnych zbiorach ręcznych, mających na celu zachowanie niskiej temperatury, każda odmiana jest fermentowana oddzielnie, z czterodniową zimną maceracją przedfermentacyjną. Leżakowanie odbywa się przez 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Całkowita produkcja: zaledwie 6000 butelek.
W kolorze jasnoczerwonym rubinowym z niebieskawym obrzeżem, o średnio-wysokiej intensywności. W nosie świeże i eleganckie, o mineralnym charakterze: czarne owoce, takie jak czarna porzeczka i śliwka, balsamiczne nuty eukaliptusa, fenku i lukrecji, a następnie bardzo dobrze zintegrowane nuty leżakowania — czarny pieprz i kadzidło. W ustach wyraźnie odznacza się świeżość, objętość, zaokrąglenie i dobra kwasowość. Jedwabiste i wypolerowane taniny, obfite nuty owocowe oraz długi, trwały i elegancki finisz. Andaluzjańskie wino czerwone o atlantyckim profilu, które zaskakuje swoją świeżością i elegancją.
Temperatura serwowania: 15–17°C. Idealne do pieczonych na ruszcie czerwonych mięs, wołowej goleni, pieczonej wieprzowiny, dziczyzny i dojrzewających serów.
