LAS FINCAS DE JOSE PARIENTE Fermentowane w beczce 2024

Opis

José Pariente Fermentado en Barrica 2024 to najbardziej ambitna i złożona propozycja Bodegas José Pariente, rodzinnej winiarni położonej w La Seca (Valladolid), w samym sercu D.O. Rueda. To projekt winiarski, który uczynił Verdejo białym winem będącym punktem odniesienia zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej, dzięki nowoczesnemu i precyzyjnemu podejściu, które w pełni szanuje szczep i terroir.

Wyprodukowane ze szczepów 100% Verdejo pochodzących z własnych starych winnic położonych w najbardziej charakterystycznym regionie Rueda, o średnim wieku przekraczającym 30 lat. Krzewy, formowane w tradycyjny sposób, rosną na glebach o charakterystycznej platformie z kwarcytowych otoczaków, ubogich w materię organiczną, z występowaniem wapieni na wyższych wysokościach. Plon jest bardzo niski i wynosi około 4000 kg na hektar. Kontynentalny klimat o wpływie atlantyckim zmusza krzewy do poszukiwania zasobów wodnych głęboko pod powierzchnią, co pozwala w pełni skoncentrować aromaty i wyraz szczepowy.

Wina zbiera się całkowicie ręcznie do skrzynek o pojemności 20 kg, co umożliwia przeprowadzenie wstępnej selekcji winogron bezpośrednio na polu. Proces produkcji charakteryzuje się niezwykłą precyzją: fermentacja odbywa się w całości w nowych francuskich dębowych beczkach o pojemności 500 i 228 litrów, rocznika sprzed roku, pochodzących z różnych garbarni, z użyciem rodzimych drożdży. Następnie wino poddawane jest batonage przez 6 miesięcy, pozostając w stałym kontakcie z osadami drożdżowymi. Na koniec jest przelewane do zbiorników ze stali nierdzewnej, gdzie pozostaje jeszcze 5 miesięcy przed butelkowaniem. Łącznie: 10–12 miesięcy starzenia.

Ma jasnozłoty kolor. W aromacie jest złożone i intensywne: dojrzałe egzotyczne owoce, brzoskwinia, gruszka, cytrusy, nuty wędzone, słodkie przyprawy, subtelna wanilia i charakterystyczna mineralność gleb z otoczakami Rueda. W smaku jest pełne, aksamitne i bardzo eleganckie, o kremowej teksturze odzwierciedlającej pracę na osadach, doskonale zrównoważone między bogactwem owoców a złożonością nadaną przez beczkę. Długi finisz z charakterystycznym i przyjemnym gorzkim akcentem Verdejo.

Temperatura serwowania: 10–12°C. Idealne do owoców morza, pieczonych ryb, ryżowych dań z rybami, makaronów z kremowymi sosami, szynki iberyjskiej, foie gras i białego mięsa.