LAS MORADAS de San Martín Albillo Real 2023
Opis
Położone na płaskowyżu górskim po madryckiej stronie Sierra de Gredos, z silnymi wiatrami północno-zachodnimi, na wysokości prawie 900 m, na granitowym piasku i glebach skalnych. Łącznie 21 hektarów pokrytych wazonami i suchy teren tworzą historyczne winnice z Garnachami w wieku od 50 do 115 lat, które przetrwały, oraz królewskimi albillosami posadzonymi w latach 30. i 40. XX wieku, takimi jak „El Pañuelo”, „Juez”, „Piñonera”, „Ribera” i „Andrinoso”.
Dojrzewanie po przeprowadzeniu fermentacji malolaktycznej z udziałem rodzimych bakterii odbywa się przez 8 miesięcy w używanych 500-litrowych beczkach z francuskiego dębu, z bâtonnage w każdą pełnię księżyca. 30% nie zawiera siarczynów, co zapewnia większe bogactwo, złożoność i kremowość. Jest oczyszczany w sposób naturalny poprzez naturalne zimowe mrożenie i suszenie, bez klarowania i filtrowania.
Jasny kolor i aromat przypominający pastę z pigwy, gruszki, miód, białe kwiaty takie jak kwiat pomarańczy, jaśmin, skórka grejpfruta i balsamiczny. Bardzo oryginalne białe wino ze względu na oleisty i jedwabisty posmak w ustach, z lekko słonym finiszem (ze względu na mineralność zapewnianą przez granit) i wzmocnionym lekką goryczką typową dla odmiany, która czyni je bardzo osobistym, niepowtarzalnym i gastronomicznym.
