94
PEÑÍN
93
PARKER
DOMINIO DE CALOGÍA 2020
Dobór potraw
Gulasz
Rośliny strączkowe
Jagnięcina
Ryż
Opis
Dominio de Calogía 2020 es el proyecto personal de José Manuel Pérez Ovejas, uno de los enólogos más reputados de la Ribera del Duero, que reúne en esta bodega más de tres décadas de experiencia y sensibilidad vinícola. Es un tinto 100% Tinto Fino de viñas viejas en altitud en Roa (Burgos), en un clima continental con marcados contrastes térmicos entre el día y la noche.
La vendimia es manual, con una selección exhaustiva de la fruta en la viña. El vino fermenta con levaduras autóctonas y envejece 14 meses en barricas de roble francés de Allier. Se elaboraron 32.465 botellas y se embotelló en mayo de 2022.
En copa es de un atractivo color rojo picota, de capa alta y brillante. En nariz es intenso y armonioso, con fruta roja que da paso a notas ligeramente tostadas y a hierbas de monte sobre un fondo balsámico. En boca es equilibrado, fresco y carnoso, con una óptima acidez, tensión, nervio y volumen. Se recomienda servirlo a 16 ºC y consumirlo hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.
Ha sido valorado con 94 puntos Peñín y 93 puntos Parker. Su maridaje ideal son los guisos de carne y de legumbres, el cordero asado y los arroces contundentes.
