Winiarnie Mauro

Bodegas Mauro była pierwszą winiarnią rodziny García w dolinie Duero, a następnie San Román Bodegas y Viñedos w 1997 r. objęte nazwą pochodzenia Toro i ukończoną z Garmón Continental, ekskluzywnym projektem w Ribera del Duero rozpoczętym w 2014 r.

Trzy podejścia do uprawy winorośli w dolinie Duero, z poszanowaniem osobliwości każdego terytorium, które składają się na szczególną filozofię uprawy winorośli.

Winnica Bodegas Mauro zajmuje powierzchnię 90 hektarów, średni wiek wynosi 35 lat i plony wahają się od 3000 do 5000 kilogramów winogron z hektara.

Winorośl przenoszona jest w szkle i osadzana na glebach gliniasto-wapiennych, które są lekkie, filtrujące i łatwe w obróbce.

W winnicach Tudela de Duero zbiory rozpoczynają się w połowie września, a zbiory są podzielone na działki, w oparciu o kompleksowe kryterium dojrzewania.

Klastry są zbierane ręcznie i transportowane w 13-kilogramowych skrzyniach do winnicy, gdzie są schładzane w komorze, aby zapewnić czystą ekstrakcję aromatów.

Bodegas Mauro produkuje od 300 000 do 350 000 butelek rocznie, 60 procent przeznaczonych na rynek krajowy, a reszta na popyt zagraniczny, działając w ponad sześćdziesięciu krajach.