Winiarnia Vina Nora

Z widokiem na naturalny taras nad rzeką Miño Bodegas Viña Nora znajduje się w gminie As Neves, w regionie winiarskim Condado do Tea i na granicy z Portugalią. Budynek winiarni otoczony jest typowymi altanami odmiany Albariño, które schodzą po zboczu w stronę rzeki, zwrócone w stronę południowego słońca.

Winiarnia wyposażona jest w najlepszą technologię produkcji win białych i służy podstawowemu celowi Viña Nora, jakim jest produkcja win wiernych ziemi i odmianie Albariño. Winiarnia posiada niewielkie pojemniki, które umożliwiają mikrowinifikację i monitoring każdej z działek z osobna.

Zbiory w Viña Nora zawsze odbywają się ręcznie w 16-kilogramowych skrzynkach, a winogrona po schłodzeniu w chłodni w temperaturze 4 stopni trafiają do winnicy na stołach selekcyjnych. Wszystkie procesy tłoczenia, osadzania i fermentacji przeprowadzane są bardzo ostrożnie, z poszanowaniem subtelności aromatów i kruchości odmiany Albariño.

Właśnie w celu zachowania wszystkich cech Albariño stosuje się wyłącznie neutralne drożdże, w wyniku czego powstają wina o głębokiej różnorodności, które są w stanie wyrazić wszystkie cechy wyjątkowego obszaru Rias Baixas ze względu na jego cechy klimatyczne i glebowe.

Wybór winogron i dbałość o produkcję osiągają swój maksymalny wyraz w przypadku Nora da Neve, Albariño fermentowanego w beczkach, produkowanego w winnicy z winogron ze starych winnic. Fermentacja Nora da Neve odbywa się metodą burgundzką przy użyciu beczek z francuskiego dębu o pojemności 600 i 225 litrów z subtelnym tostowaniem i batonażem przez 5 miesięcy, co zapewnia złożoność i moc bez zmiany subtelności odmiany.