Winiarnie Muga

Rodzina Muga mieszka w Rioja od kilku pokoleń. Pradziadek był majsterem La Rioja Alta, S.A., a dziadek pokolenia, które obecnie prowadzi winnicę, Izaak, poznał tam swoją przyszłą żonę, Aurorę Caño. Dzięki niemu założył własną winnicę w kilku podziemnych piwnicach przy głównej ulicy Haro; Był rok 1932 i narodził się Bodegas Muga. W tym samym roku rodzina zaczęła skupować i sprzedawać wino hurtowo, a dzięki bordom zaczęła zdobywać sławę w regionie. Musielibyśmy poczekać, aż drugie pokolenie zacznie produkować i etykietować pierwsze własne wina (1968, Muga Crianza), a także nadać kształt obecnemu budynkowi, pięknej rezydencji Rioja w Barrio de la Estación w Haro, do której rodzina przeprowadziła się w 1970 roku.

Trzecie pokolenie przejmuje pałeczkę braci Manuela i Isacína. Manu, Juan i Eduardo, dzieci pierwszego, zajmują się handlem i zarządzaniem, a komunikacją zajmuje się ich siostra Ana, mieszkająca w Madrycie. Jego kuzyni, synowie Isacína, kontrolują uprawę winorośli i enologię; Jorge koncentruje się na czerwieniach, a Isaac na bieli i różu. Wkrótce w winnicy będzie pracować czwarte pokolenie.

Bodegas Muga posiada około 300 hektarów własnych winnic, co stanowi 3/4 jego całkowitej produkcji. Wpływy klimatu śródziemnomorskiego, atlantyckiego i kontynentalnego łączą się w doskonałej harmonii, tworząc idealną przestrzeń klimatyczną dla winogron w każdej z posiadłości.

El Estepal to wyjątkowe miejsce w Rioja, jednym z terroirów, które najlepiej określają typowość win produkowanych w Haro. Jego właściwości geologiczne i klimatyczne nadają winom wyraźną osobowość i duży potencjał starzenia.

La Loma to wyjątkowa winnica położona kilka kilometrów od Haro, na płaskowyżu o szczególnej budowie geologicznej i fantastycznej ochronie przed zimnymi północnymi wiatrami.

Baltracones to pierwsze winnice należące do rodziny Muga. Wysokiej klasy wina pochodzą z tego rajskiego miejsca o czerwonawych glebach, położonego na wysokości 475 metrów nad poziomem morza.

La Loma Alta to jedna z najmłodszych winnic, obsadzona selekcją własnych winorośli.

Sajazarra położona jest na najwyższej wysokości La Rioja, na przygranicznym obszarze upraw, który generuje bardzo dobrą kwasowość i potencjał starzenia.

Winogrona otrzymane w winnicy poddawane są analizie pod kątem stopnia, kwasowości, koloru i stanu fitosanitarnego. W zależności od tych parametrów są one klasyfikowane według jakości. Następnie kiście przechodzą przez stół selekcyjny i odszypułkowanie, wprowadzając winogrona do kadzi fermentacyjnych.

Bodegas Muga posiada 4 pomieszczenia fermentacyjne z 90 drewnianymi kadziami o pojemności od 3 000 do 15 000 kilogramów.Dzięki temu mogą indywidualnie winifikować winogrona w oparciu o ich jakość i pochodzenie winnicy.

Wierny tradycyjnym metodom Bodegas Muga wykorzystuje drewno dębowe w całym procesie produkcyjnym (fermentacja, dojrzewanie i przechowywanie). W rzeczywistości jest to jedna z niewielu hiszpańskich winnic, która ma trzech bednarzy i sześciana, którzy zajmują się obróbką drewna dębowego do budowy beczek i kadzi. Bodegas Muga zdecydowała się na branże, które zanikały w latach 80. i 90., i całkowicie się sprawdziła.

Dojrzewanie w beczkach trwa od 24 do 36 miesięcy. Co cztery miesiące będzie ono przestawiane grawitacyjnie, aby wyeliminować zanieczyszczenia wytrącone podczas starzenia i ułatwić dotlenienie wina.

Przed butelkowaniem klaruje się je tradycyjną metodą ze świeżych białek jaj, która polega na dodaniu dwóch do trzech świeżych białek na hektolitr wina, aby usunąć zanieczyszczenia i zmiękczyć garbniki. Białka wraz z zanieczyszczeniami zostaną zmieszane z obornikiem, aby uzyskać kompost, którym zostaną nawożone winnice, zamykając w ten sposób krąg.

Po butelkowaniu wino będzie kontynuować rafinację w butelce przez okres od 9 miesięcy w przypadku Crianza do 36 miesięcy w przypadku Prado Enea Gran Reserva.