Winiarnia Corrales Espinosa

Stare winnice prowadzone w systemie pociągowym, uprawiane w rygorystycznym systemie bez nawadniania, które zdołały przetrwać upalne lata. Krzewy posadzone w 1950 roku na wyżynnym płaskowyżu na wysokości 740 m n.p.m., na ubogich glebach wapienno-gliniastych, zwanych również „Calar”. Winnice położone w najwyższych częściach naszej D.O., w Sierra del Peral na wysokości 850 m n.p.m., posadzone na glebach kwarczytno-gliniastych, zwanych „Rubial”. To właśnie te gleby nadają charakter naszym winom.

Koncentracja i siła Rubial. Moc i elegancja Calar. Niesamowita złożoność.

Słońce, które pozwala winorośli rosnąć i sprzyja dojrzewaniu przez cały rok, jest naszym sprzymierzeńcem.
Człowiek, który uprawia ziemię, z pasją pielęgnuje winorośl. Gdy nadejdzie wierzchówka i winogrona zaczną nabierać barw, musi podjąć trudną decyzję, które winogrona zostawić do dojrzewania, a które usunąć. Tylko jeden gronostan na pęd, aby osiągnąć doskonałość produktu końcowego.

I dokładnie tego dnia, w pierwszych godzinach porannych, zbieramy gronostany do małych skrzynek.

Selekcjonujemy winogrona odszczepione od szypułek i nienaciśnięte, oddzielając te o idealnym stopniu dojrzalności od tych, które zostały uszkodzone przez słońce. Z jednego gronostanu dwa rodzaje winogron i dwa rodzaje wina.

Łączymy technologię z tradycją, wiedzę ze sztuką, ale przede wszystkim czujemy pasję do rzeczy dobrze wykonanych.