D.O.P. Pago Campo de la Guardia

D.O.P. Pago Campo de la Guardia to Vino de Pago położone w La Guardia (Toledo), w Castilla-La Mancha. Obejmuje wina czerwone i białe wytwarzane wyłącznie z winogron z własnej winnicy.

Czerwone wina Pago Campo de la Guardia zazwyczaj prezentują dobrą strukturę, koncentrację i wyraźną owocowość, uzupełnioną niuansami z dojrzewania w drewnie.

Według specyfikacji produktu wina czerwone mogą mieć aromaty czerwonych lub czarnych owoców, kwiatów, przypraw, nuty balsamiczne i mineralne, a także akcenty dojrzewania w beczce. W ustach poszukuje się win dobrze zbudowanych, świeżych, złożonych i o długim finiszu.

W winach jednoodmianowych profil zmienia się w zależności od winogrona: Syrah może wnosić czarne owoce, czekoladę i nuty balsamiczne; Cabernet Sauvignon przyprawy i runo leśne; a Merlot fiołki i czerwone owoce.

Produkuje się także Chardonnay. Część moszczu może fermentować i dojrzewać na osadzie w nowych dębowych beczkach. Efekt łączy owoc i świeżość z nutami owoców tropikalnych, orzechów, tostu, wypieków, masła i lekkiego dymu.

Dojrzewanie

Czerwone wina z pago podlegają określonym zasadom dojrzewania. Wino czerwone może dojrzewać co najmniej 5 miesięcy w dębowych beczkach o pojemności 225 litrów, natomiast Tinto Selección Especial i jednoodmianowe wina czerwone przewidziane w specyfikacji wymagają co najmniej 9 miesięcy w beczce, a następnie okresu w butelce.

Najważniejsze dane

Apelacja: D.O.P. Pago Campo de la Guardia
Kategoria: Vino de Pago
Lokalizacja: La Guardia, Toledo
Wspólnota autonomiczna: Castilla-La Mancha
Powierzchnia: 81,0623 hektara
Uznanie: 2009
Odmiany czerwone: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Malbec i Petit Verdot
Odmiana biała: Chardonnay
Rodzaje win: Czerwone i białe