D.O.P Sierra de Salamanca

Chroniona nazwa pochodzenia Sierra de Salamanca znajduje się w południowo-zachodniej części prowincji Salamanca, w sercu parku przyrody Las Batuecas-Sierra de Francia. Jest to wyjątkowy obszar winiarski, charakteryzujący się górskimi winnicami uprawianymi na tarasach na glebach łupkowych i na dużych wysokościach.

Rodzimą odmianą i bohaterem apelacji jest Rufete, delikatne i wyraziste winogrono, z którego powstają eleganckie, świeże wina o wyraźnej mineralności. Ta odmiana w połączeniu z wyjątkowym środowiskiem naturalnym i rodzajem tradycyjnej, ręcznej uprawy winorośli oferuje wina o własnej osobowości i dużej autentyczności.

Winnice, z których wiele ma stulecia, położone są na małych, trudno dostępnych działkach, co sprawia, że uprawa staje się heroiczną uprawą winorośli. Rezultatem są wina o limitowanej produkcji, ściśle powiązane z danym terytorium i coraz bardziej cenione przez tych, którzy szukają uczciwych, niepowtarzalnych produkcji o tożsamości.