D.O.P. Sierra de Salamanca

D.O.P. Sierra de Salamanca leży na południu prowincji Salamanca, w Castilla y León. To górska apelacja znana ze starych winnic i z Rufete, swojej najbardziej charakterystycznej odmiany.

Jednym z najciekawszych aspektów tej apelacji jest krajobraz. Winnice położone są na górzystym, urozmaiconym terenie, a wiele działek uprawia się tradycyjnie na tarasach i zboczach nad rzeką Alagón i jej dopływami.

Gleby są szczególnie ważne dla zrozumienia tutejszych win. W przeciwieństwie do dużej części Castilla y León są one przeważnie kwaśne, z łupkami i formacjami granitowymi oraz głównie piaszczysto-gliniastą strukturą. Klimat określa się jako umiarkowany wilgotny śródziemnomorski.

Czerwone wina z Rufete są prawdopodobnie najbardziej reprezentatywne: delikatne i świeże, aromatyczne, o eleganckich taninach. Powstają także czerwone wina z Tempranillo i Garnacha.

Wina białe mogą oferować aromaty białych owoców, kwiatów i nuty ziołowe, z dobrą kwasowością i wyraźnym mineralnym charakterem. Rufete Serrano Blanco zyskuje szczególne znaczenie dzięki zdolności do tworzenia świeżych, dobrze zbudowanych win białych o potencjale starzenia.

W skrócie: to mała apelacja silnie związana z terytorium, wyróżniająca się starymi winnicami, stromymi zboczami, glebami granitowymi i łupkowymi, a przede wszystkim odmianą Rufete. To jeden z obszarów Castilla y León o najbardziej wyjątkowym profilu winiarskim.