Destylarnia Diplomático

Proces produkcji Diplomático to złożona alchemia pasji i rzemiosła. Jego charakterystyczny smak wynika z opanowania sztuki destylacji i blendowania. Najwyższe standardy jakości są spełniane na każdym etapie procesu produkcji rumu, od pozyskania surowców po butelkowanie.

Trzcina cukrowa to surowiec używany do produkcji rumu. Ekosystem klimatyczny i środowiskowy, w którym uprawia się trzcinę cukrową Diplomático, zapewnia idealne warunki do jej wzrostu dzięki sezonowości i wilgotności obszaru.

Trzcina cukrowa używana do produkcji rumów Diplomático pochodzi lokalnie w Wenezueli, jest wysyłana do cukrowni i przekształcana w melasę z trzciny cukrowej, aby rozpocząć proces produkcji rumu.

Fermentacja to proces, w wyniku którego cukier zawarty w melasie przekształca się w alkohol.

Ponieważ większość związków aromatycznych powstaje podczas fermentacji, ta część procesu jest kluczowa. Melasę poddaje się fermentacji przez co najmniej 24 godziny, uzyskując bardzo aromatyczny płyn o zawartości alkoholu od 6% do 8%.

W gorzelni znajduje się szereg unikalnych systemów do destylacji ciągłej i okresowej. Należą do nich destylacja niegazowana, destylacja okresowa w kotle i destylacja kolumnowa. Ta odmiana jest kluczem do osiągnięcia unikalnego profilu smakowego, który charakteryzuje Diplomático. Umożliwia tworzenie różnych profili lekkiego i ciężkiego rumu, które po starzeniu i połączeniu nadają naszym rumom złożoność porównywalną do najlepszych whisky na świecie.

Unikalne połączenie destylacji wsadowej w kotle i destylacji w garnku stanowi serce stylu Diplomático, którego uzupełnieniem jest destylacja kolumnowa w celu zrównoważenia jego profilu.

Wszystkie rumy Diplomático dojrzewają w dębowych beczkach, aby uzyskać pożądany profil smakowy każdego z naszych rumów. Większość smaków i aromatów występujących w rumie powstaje w procesie starzenia. Diplomático do starzenia rumu używa głównie beczek po bourbonie i whisky. Gdy rumy w każdej beczce osiągną optymalną dojrzałość, łączy się je w różnych proporcjach, aby uzyskać pożądany profil smakowy w każdym z wyrażeń.

Mieszanie lub miksowanie to sekret dobrego rumu. Pozwala na użycie wielu różnych rodzajów i stylów rumu, aby stworzyć konkretną mieszankę. Polega na mistrzowskim i artystycznym łączeniu rumów z różnych systemów destylacji, różnych typów beczek, w różnym wieku i o różnych profilach intensywności, które zostały starannie dobrane tak, aby stworzyć niepowtarzalną ekspresję.