Maison Dom Pérignon

W 1668 roku benedyktyński mnich Dom Pierre Pérignon został mianowany prokuratorem opactwa Hautvillers. 

W czasach, gdy we wszystkim stosowano metody empiryczne, Dom Pierre Pérignon opracował rewolucyjne techniki uprawy winorośli i produkcji wina oparte na precyzyjnych zasadach. 
Ojciec Pérignon zmodernizował opactwo, odzyskał winnicę i zaczął produkować „najlepsze wino na świecie”.

„Wino Ojca Pérignon” stało się jednym z najbardziej pożądanych we Francji. Podano go w Wersalu i cieszył się nim nikt inny jak Ludwik XIV.

Jego wizja, bardzo udana, zrewolucjonizowała uprawę winorośli ze standardami, które nadal obowiązują w przypadku dzisiejszych szampanów. 
Dziedzictwo Dom Pierre Pérignon w dalszym ciągu inspiruje twórczą wizję Dom Pérignon..

Wszystko się zaczęło w opactwie Hautvillers. Według legendy, około roku 650, gołąb prowadził tam przechadzającego się po wzgórzach świętego Nivarda. Gdy wreszcie mógł odpocząć pod bukiem, święty Nivard, prowadzony tajemniczym lotem ptaka, w którym rozpoznał Bożą wolę Boga, postanowił założyć w tym miejscu opactwo Hautvillers. Począwszy od 1668 roku Dom Pierre Pérignon rozsławił opactwo, tworząc niezwykłe wino. Opactwo Hautvillers położone jest w jednym z najpiękniejszych miejsc w regionie Szampanii, dominującym nad doliną i otoczonym amfiteatrem wzgórz porośniętych winnicami. Spokojne, surowe piękno opactwa i jego duchowe dziedzictwo do dziś inspirują twórczą wizję Dom Pérignon.

Ambicją Dom Pérignon jest świadczenie każdego roku, niezależnie od wyzwań. Dom Pierre Pérignon ma odwagę podjąć ryzyko, podjąć ryzyko, a nawet zaakceptować brak deklaracji rocznika. Twórcze dziedzictwo Dom Pérignon polega na odkrywaniu jego twórczości na nowo z każdym rocznikiem. Dom Pérignon Vintage jest zwieńczeniem procesów produkcyjnych i kreacyjnych. Ucieleśnia wizję. Dom Pérignon Vintage wyraża się w pełni w trzech wymiarach: Rok: charakter pór roku. Plénitudes: ewolucja poprzez kolejne okna ekspresji w długim procesie dojrzewania na osadzie. Kolor: biały lub różowy. Te trzy wymiary są nierozłączne i żadna kombinacja nie jest podobna do drugiej. Każdy ma swoją przestrzeń i czas. W związku z tym Dom Pérignon może być jedynie sumą wszystkich przeszłych i przyszłych roczników.

Szef winnicy, Vincent Chaperon, uważa wizję Dom Pérignon (harmonia jako źródło emocji) za prawdziwy powód istnienia. Wizja ta nadaje sens jego ambicjom twórczym i prowadzi go w powierzonych mu misjach: inspirować się początkami Izby, a także obecnymi doświadczeniami zagranicznymi; co roku zaskakiwać i zachwycać tworzeniem nowych roczników, które równoważą ograniczenia roku i wyjątkowość Dom Pérignon; utrwalić ideał estetyczny Domu; i nakarm Patrimoine de Création (dziedzictwo twórczości) Dom Pérignon coraz bardziej inspirującymi doświadczeniami związanymi z jego rocznikami.

Vincent Chaperon przybył, aby odkrywać region Szampanii, dołączając do Moët & Chandon w 1999 roku. Zainspirowany winnicami w bardziej północnym klimacie, stopniowo rozwinął silne przywiązanie do tego regionu, zapuszczając własne korzenie w nowym terroir. Postanowił zostać i pogłębić swoją wiedzę na temat lokalnych winnic i technik uprawy winorośli, tworząc osobistą estetykę szampana. W 2005 roku Vincent Chaperon dołączył do Dom Pérignon.Jego spotkanie z Richardem Geoffroyem było decydujące i zapoczątkowało trzynastoletnią praktykę, podczas której obaj nawiązali stały dialog między sobą oraz z naturą, pielęgnując wzajemne zrozumienie oparte na zaufaniu. Przekazanie pałeczki nastąpiło 1 stycznia 2019 roku, kiedy Vincent Chaperon został kierownikiem piwnicy Dom Pérignon.