Xarel·lo

La Xarel·lo es una variedad de uva blanca autóctona de Cataluña y una de las grandes protagonistas del Penedès. Está especialmente vinculada a la D.O. Penedès y también tiene un papel fundamental en la elaboración tradicional de vinos espumosos catalanes.

Es una variedad muy apreciada porque combina buena acidez con mayor estructura y cuerpo que otras variedades blancas tradicionales de la zona. Esta característica permite elaborar tanto vinos jóvenes como blancos complejos con capacidad para evolucionar durante años.

Sus aromas pueden recordar a manzana, pera, cítricos, melocotón y hierbas mediterráneas, pudiendo desarrollar notas de frutos secos, miel y minerales con la crianza.

La Xarel·lo se adapta especialmente bien a los suelos calcáreos del Penedès y al clima mediterráneo. Mantiene una buena acidez incluso con una maduración elevada, algo importante en zonas cálidas.

Características principales: uva blanca, acidez media-alta/alta, cuerpo medio, perfil fresco y estructurado, buena capacidad de envejecimiento y aromas predominantemente frutales, cítricos y herbáceos.