Xarel·lo

Xarel·lo to rodzima odmiana białego wina z Katalonii i jedna z głównych gwiazd regionu Penedès. Jest szczególnie związana z D.O. Penedès i odgrywa również kluczową rolę w tradycyjnym wytwarzaniu katalońskich win musujących.

Jest to odmiana bardzo ceniona za połączenie dobrej kwasowości z większą strukturą i pełnią niż inne tradycyjne białe odmiany z tego regionu. Ta cecha pozwala na produkcję zarówno młodych, jak i złożonych białych win o potencjale starzenia się przez wiele lat.

Jej aromaty mogą przypominać jabłko, gruszkę, cytrusy, brzoskwinię i śródziemnomorskie zioła, a z czasem mogą rozwijać nuty orzechów, miodu i minerałów.

Xarel·lo wyjątkowo dobrze przystosowuje się do wapiennych gleb Penedès i śródziemnomorskiego klimatu. Zachowuje dobrą kwasowość nawet przy wysokim stopniu dojrzałości, co jest istotne w ciepłych regionach.

Główne cechy: białe wino, kwasowość średnia-wysoka/wysoka, średnia pełnia, świeży i ustrukturyzowany profil, dobra zdolność do starzenia się oraz aromaty przeważnie owocowe, cytrusowe i ziołowe.