Airén

Airén to rodzima dla Hiszpanii biała odmiana winorośli, pochodząca konkretnie z Kastylii-La Mancha. Wyróżnia się tym, że jest odmianą o największym obszarze upraw w kraju i jedną z najbardziej uprawianych na świecie. Tradycyjnie kojarzona z masową produkcją wina luzem i destylatów, obecnie przeżywa odrodzenie dzięki pracy z winnicami starodrzewnymi i winem z wyrazistym terroir.

Cechy agrotechniczne

• Odporność klimatyczna: Jest to roślina bardzo odporna, wykazująca wysoką odporność na suszę, ekstremalne upały oraz mało żyzne lub ubogie gleby.
• Morfologia: Charakteryzuje się dużymi, luźnymi i skrzydłowymi gronami, z gruboskorupowymi, złotymi jagódkami o neutralnym soku.
• Dojrzewanie: Jest to odmiana późno pączkująca i późno dojrzewająca, dobrze przystosowana do tradycyjnej uprawy w systemie pojemkowym przy niskiej gęstości nasadzenia.

• Aromaty i smak: W smaku oferuje prosty, świeży i lekki profil, z subtelnymi nutami jabłka, suszonego siana, białych kwiatów i cytrusów.
• Struktura: Dobrze opracowana i pochodząca ze starych krzewów, zapewnia zrównoważoną kwasowość, wyraźną zawartość alkoholu i silny charakter terroir.
• Destylaty: Historycznie była masowo wykorzystywana do produkcji alkoholu winnego, brandy oraz jako baza do wzmacniania win z Jerez i Porto.