Bodegas Hermanos Sastre

Wielki terroir jest znacznie bardziej złożony, niż można sobie wyobrazić. To nie tylko słońce, ziemia, jej naturalna zdolność do drenażu i zatrzymywania wilgoci (wapień, glina), zawartość procentowa różnych pierwiastków, które sprawią, że gleba będzie ciepła lub zimna, bogata lub uboga, zrównoważona lub niewystarczająca. To także ich ekspozycja na wzgórzu, płaskowyżu czy w wąwozie sprawia, że ​​te małe miejsca są wyjątkowymi miejscami. Winnica w winnicach Viña Sastre znajduje się w La Horra na wysokości od 800 do 840 metrów nad poziomem morza, na małych wzgórzach skierowanych w stronę dorzeczy rzek Duero i Gromejón, co koncentruje ciepłe letnie temperatury i zwiększa dojrzałość, a gleba jest naturalnie odprowadzana przez zbocze.

Wszystkie te cechy składają się na STYL WINA VIÑA SASTRE. Zdecydowanie bogata, gęsta, tłusta ze względu na wczesną dojrzałość terroir, ale także elegancka, dystyngowana, czysta i bardzo świeża dzięki Tinto Fino i doskonale zbilansowanemu składowi (wapień/piasek) gleb.

Metody produkcji w tej winnicy są bardzo proste: WINA PROJEKTOWANE SĄ Z ICH WINNIC. Po naturalnej uprawie, bez dodatku nawozów mineralnych, herbicydów i insektycydów, każdy rodzaj wina jest zbierany osobno i przenoszony do odpowiedniego zbiornika, gdzie fermentuje z własnymi rodzimymi drożdżami, kontrolując temperaturę poprzez zbiorniki z płaszczami chłodzącymi.

Po zakończeniu winifikacji stabilizuje się je za pomocą zimna, ale nie maszynowo, ale w sposób naturalny; Są po prostu wywożone do magazynów na zewnątrz, gdzie temperatury w grudniu i styczniu w La Horra sięgają nawet 15 stopni poniżej zera. W ten sposób wina pozostają czyste w naturalny sposób, bez stosowania agresywnych metod fizycznych lub chemicznych, które wpływają na ich jakość.

Następnie dojrzewanie odbywa się w magazynach beczek, aż nadejdzie czas butelkowania.

Istotę Viña Sastre tworzy wspaniały zespół profesjonalistów, którzy na co dzień pracują zarówno w terenie, jak i w winnicy, aby osiągnąć wyjątkowy produkt i udoskonalać rocznik po roczniku.

Sposób pracy, dbanie o szczegóły, sposób robienia rzeczy we własnym stylu, STYL VIÑA SASTRE.