Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon to wytrawne, wyraziste wino czerwone, uznawane na całym świecie za aromatyczne, z nutami czarnych owoców, wyraźnymi garbnikami i wyjątkową zdolnością do długiego leżakowania w beczkach. Profil aromatyczny: Intensywne nuty czarnej porzeczki, dojrzałych wiśni, zielonej papryki, tytoniu i cedru.

Odczucie w ustach: Wino jest pełne, o wysokiej kwasowości i wyraźnej strukturze garbnikowej, która zapewnia mu długą trwałość.

Pochodzenie botaniczne: Powstało w Bordeaux we Francji jako naturalne krzyżowanie odmian Cabernet Franc i Sauvignon Blanc.

- Style w zależności od regionu:

• Bordeaux (Francja): Klasyczny, stoniony i zrównoważony profil, zazwyczaj mieszany z Merlot, aby złagodzić jego moc.
• Dolina Napa (USA): Bogate i dojrzałe wina, charakteryzujące się wysoką koncentracją słodkich owoców i nowej dębiny.
• Ameryka Południowa (Chile i Argentyna): Intensywne i bardzo aromatyczne wina, wyróżniające się doskonałym stosunkiem jakości do ceny.

Cabernet Sauvignon zawiera związek organiczny zwany pirazyną. Gdy winogrona uprawia się w chłodniejszym klimacie lub zbiera nieco przed osiągnięciem optymalnej dojrzałości, związek ten nadaje im bardzo charakterystyczny aromat zielonej papryki, mięty lub eukaliptusa. W cieplejszym klimacie ta ziołowa nuta słabnie, ustępując miejsca aromatowi czarnych owoców w konfiturze i nutom gorzkiej czekolady.