Winiarnia Chateau Latour

Do końca XVI wieku Latour był współwłaścicielem, którego współwłaściciele otrzymywali dochody od rolników uprawiających ziemię. W tym czasie winorośl nie pokrywała całego majątku, ale produkcja znacznie przekraczała potrzeby. Warunki przechowywania wina są nadal niepewne i należy je spożyć w ciągu roku. Do końca XVII wieku majątek pozostawał w rękach rodziny Mullet i choć bezpośrednia eksploatacja stopniowo zastępowała system dzierżawy, sytuacja winiarska zmieniła się niewiele. W wyniku kolejnych spadków i małżeństw zamek Latour stał się własnością Alexandre de Ségur, który szybko utworzył na terenie Médoc znaczny zespół majątków. Wraz z przybyciem tej rodziny rozpoczyna się wielka historia wina. Krótko przed śmiercią, w 1716 roku, Alexandre de Ségur nabył majątek Lafite. Jego syn, Nicolas-Alexandre, będzie nazywany przez Ludwika XV „księciem winorośli”. Przewodniczący parlamentu Bordeaux, w 1718 r. jeszcze bardziej rozszerzył posiadłości, nabywając ziemie Mouton i Calon.

Na początku XVIII wieku w Wielkiej Brytanii rozwinęła się arystokracja i bogata burżuazja o wyrafinowanych gustach, wielcy konsumenci dobrego wina, czy to z Bordeaux, Port, Sherry czy innych południowych winnic. Eksport win z Bordeaux, dotychczas ograniczony ze względu na różne blokady narzucane przez powtarzające się konflikty, skorzysta z chwili wytchnienia od działań wojennych i będzie się szybko rozwijać. Ta nowa sytuacja gospodarcza zmieni także strukturę majątków Médoc, które się powiększają i cieszą się coraz większym zainteresowaniem burżuazji i lokalnej szlachty parlamentarnej. Bardzo szybko wina z najlepszych posiadłości, w tym Latour, wyróżniły się jakością i ceną. W 1714 roku beczka Latour była warta cztery do pięciu razy więcej niż dzisiejsze wino Bordeaux. W 1729 r. liczba ta wynosiła trzynaście, a w 1767 r. dwadzieścia. Uznanie wielkich win z Château Latour jest już dobrze ugruntowane.

Ten dobrobyt stopniowo wyspecjalizował posiadłość w uprawie winorośli, która w 1759 r. rozciągała się na ponad 38 hektarów, a w 1794 r. na 47 hektarów. W tamtym czasie zarządcy posiadłości utrzymywali bardzo regularną korespondencję z właścicielami, oferując nam dziś wyjątkowe bogactwo archiwów zawierających często zabawne i ujmujące anegdoty z życia mężczyzn i kobiet z Château Latour.

Majętność udało się nie bez trudności zachować w czasie Rewolucji integralność, a przede wszystkim pozostała w tej samej rodzinie. W 1842 r. kolejne spadki pomnożyły liczbę współwłaścicieli, którzy połączyli się w społeczeństwo obywatelskie, które do 1962 r. składało się wyłącznie z potomków rodziny Ségur. Nieruchomość cieszy się zatem absolutnie wyjątkową lokalizacją, a to wyjątkowe terroir zostało sklasyfikowane jako 1er cru w 1855 r., w grupie, do której od 1973 r. należą również Lafite-Rothschild, Margaux, Haut-Brion i Mouton-Rothschild. Jednak z biegiem lat duża liczba spadkobierców doprowadziła do sprzedaży większości udziałów: angielska grupa finansowa Pearson stała się większościowym udziałowcem z 53% i 25% udziałów przejęła firma Harveys z Bristolu, kupiona później przez grupę Allied Lyons.

W 1989 roku Allied Lyons wykupiła Pearson, a później posiadała 93% udziałów, pozostawiając pozostałe 7% w rękach spadkobierców rodziny Ségur. W czerwcu 1993 r. pan François Pinault nabył akcje Allied Lyons za pośrednictwem swojej spółki holdingowej Artémis.