Domena Cair - (rodzina Luis Cañas)

Kraina Ribera del Duero, którą Juan Luis odwiedzał wiele razy, aż znalazł swoje wymarzone winnice. Stare winorośle, mające kilka stuleci. Stare winorośle, rzadkie w produkcji, ale o hojnym charakterze, aby dać z siebie wszystko, co najlepsze w każdym grodzie.

W naszej winnicy zawsze wierzyliśmy, że aby stworzyć wspaniałe wino, potrzebna jest wspaniała ziemia. Z tej bazy w 2008 roku powstała Bodegas Dominio de Cair. Nowoczesna winiarnia, o awangardowej architekturze, w której nic nie jest dziełem przypadku, wszystko w niej zostało zaprojektowane z myślą o tym, co naprawdę ważne, optymalnych warunkach do tworzenia win o wyjątkowej jakości.

Wina, które w tak krótkim czasie zdobyły już nagrody na szczeblu krajowym i międzynarodowym.

W winnicach położonych w obszarach La Aguilera, Quintana del Pidio i Moradillo de Roa nasza pasja pozyskiwania najlepszych winogron staje się rzeczywistością w każdej winorośli.

Posiadamy około 120 hektarów winnic będących własnością i kontrolowanych przez nas, na wysokości od 820 do 950 metrów nad poziomem morza oraz na terenach gliniasto-wapiennych, piaszczystych i żwirowych.

Winnice są dokładnie kontrolowane przez cały cykl, aby pozostawić na winorośli tylko najlepsze grona.

Winnice starannie pielęgnowane dzięki zaangażowaniu w racjonalną i przyjazną dla środowiska uprawę winorośli.

W Dominio de Cair oprócz posiadania dużej winnicy mocno wierzymy w selekcję.

Selekcja w winnicy. Każdą działkę badamy, aby określić optymalny termin zbioru owoców i ich przeznaczenie. Winogrona zbieramy w małych skrzynkach w celu idealnego transportu do winnicy, gdzie są odbierane i umieszczane w chłodni, która pozwala nam na doskonałą kontrolę temperatury i wilgotności, co jest niezbędne.

Tabela wyboru. Pęczki nadzorowane są na podwójnym stole selekcyjnym. Na pierwszym stole ręcznie wybierane są grona, a na drugim każde z ziaren, dzięki czemu do winifikacji będą mogły przystąpić tylko te, które są w idealnym stanie.

Produkcja: Nasze nowoczesne obiekty zostały zaprojektowane tak, aby produkcja win odbywała się w jak najlepszych warunkach. Posiadamy wanny dębowe i zbiorniki ze stali nierdzewnej o małej pojemności.

Dojrzewanie: Do starzenia naszych win posiadamy najlepszy wybór nowych beczek z dębu francuskiego i amerykańskiego, pochodzących z najbardziej renomowanych bednarstwa na świecie

Nasz cel: obudzić emocje i sprawić, że będziesz cieszyć się każdym otwarciem korka.