Destylarnia Jacka Danielsa

Rozlewamy wodę źródlaną z Tennessee od 1866 roku. Oczywiście z pewnymi istotnymi zmianami. Woda źródlana, najmniej tajny składnik Jacka, leży na dnie jaskini głębokiej na ponad dwie mile.

Nasza obsesja na punkcie szczegółów podczas produkcji whisky zaczyna się od produkcji własnego węgla drzewnego do filtrowania. To ciężka praca, ale dobre rzeczy nigdy nie były łatwe. Chociaż jeśli w środku lata musisz rozpalić ognisko o temperaturze 2000 stopni, chciałbyś, żeby tak było.

Nasza whisky nie byłaby tym, czym jest, gdyby nie receptura Jacka Danielsa. Otrzymał idealną mieszankę kukurydzy, żyta i jęczmienia, a my zastosowaliśmy się do niej co do joty.

Jack Daniel był znany z tego, że był człowiekiem o wyrafinowanym guście. Od zamiłowania do szytych na miarę garniturów po sposób, w jaki produkował swoją whisky – liczył się każdy szczegół. Jednym z najważniejszych szczegółów była mieszanka: precyzyjne połączenie ziaren, które pomagają kształtować smak Twojej whisky.

Jack Daniel wybrał bardzo wyrachowany przepis (80% kukurydzy, 12% jęczmienia i 8% żyta), który stosujemy do dziś. Dzięki zastosowaniu wyłącznie najwyższej jakości kukurydzy, mieszanka nabiera przyjemnej słodyczy. Spora ilość żyta uzupełnia ten smak mocnymi nutami pieprzu i przypraw. Tylko odrobina słodu nadaje mu kremową gładkość.

Proces destylacji rozpoczyna się od zmieszania tych ziaren z wodą niezawierającą żelaza ze Spring Hollow. I tak jak piekarz przygotowuje chleb z odrobiną drożdży z poprzedniego przygotowania, tak i my destylację zaczynamy od odrobiny własnej mieszanki, aby uzyskać standard jakości. Ta mieszanina decyduje o tym, dlaczego Jack Daniel's nazywany jest „kwaśnym zacierem”. Mieszanka fermentuje przez sześć dni, po czym jest destylowana w dużej miedzianej destylatorze wyprodukowanym zgodnie z naszymi wytycznymi. Zamiast podwójnej lub potrójnej destylacji, waporyzujemy i skraplamy naszą whisky tylko raz.

Nie ma wątpliwości, że Jack wybrał swoją mieszankę ze względu na jej ciepły, zrównoważony smak. Destylując ją w ten sposób, zapewniamy, że whisky zachowa tę równowagę.