PAGO DE CARRAHEEPJAS 2023 Magnum 1,5L.

Opis

Winogrona Pago de Carraovejas 2023 zostały zebrane ręcznie po pierwszej selekcji kiści w samej winnicy. Następnie w winnicy przeprowadzono podwójną selekcję: grona i jagód. Przenoszenie moszczu grawitacyjnie, przeprowadzane w sposób skrupulatny, pozwala na maksymalne poszanowanie surowca. W procesie fermentacji wykorzystano rodzime drożdże i bakterie kwasu mlekowego. Wino rafinowane było przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego o pojemności 225 i 600 litrów. Cały proces cechował się precyzją i dbałością o każdy szczegół. Dla większej ochrony wino zawiera siarczyny. Ostatecznie został ukarany naturalnym białkiem jaja i zabutelkowany wiosną 2025 roku.

Pago de Carraovejas 2023 to interpretacja osiedla Carraovejas: ponad sto działek rozmieszczonych na zboczach doliny i wrzosowisk. Środowisko, w którym rozległa różnorodność biologiczna i szacunek dla organicznej uprawy winorośli pozwoliły osiągnąć niepowtarzalny krajobraz. Na powierzchni trzeciorzędowe gleby zbudowane z margli wapiennych, glin i wychodni piaskowca zmuszają winorośl do samoregulacji i dawania z siebie wszystkiego. Działki, które łączą się w orografię naznaczoną wyjątkowym mezoklimatem. Zbocza skierowane na południe i północ, każde z własną osobowością, tworzą profil doliny Carraovejas.

Cykl 2023 rozpoczął się niezbyt mroźną zimą z kilkoma dniami z temperaturami poniżej zera. Na początku kwietnia, kiedy sok zaczął się przemieszczać, zarejestrowano ujemne temperatury, które miały wpływ na rozwój niektórych bardzo specyficznych pąków na danym obszarze. Wreszcie kiełkowanie nastąpiło normalnie w połowie kwietnia, po cyklu fenologicznym bez incydentów. Lato było suche i gorące, ze średnimi temperaturami w lipcu i falą upałów pod koniec sierpnia. Wrzesień rozpoczął się ulewnymi deszczami w trzecim i czwartym dniu. Zbiory rozpoczęły się od niepewnych dni z pewnymi opadami deszczu, aby ustąpić dniom z ekstremalnymi temperaturami sięgającymi 30 stopni przez kilka godzin w ciągu dnia. Zbiory rozpoczęły się 16 września odmianą Merlot, a zakończyły 9 października Cabernet Sauvignon.