Mencia

Mencía to rodzima odmiana winorośli czerwonej z północno-zachodniej części półwyspu ibernego, słynąca z produkcji aromatycznych, świeżych, eleganckich win o żywej kwasowości.

Pochodzenie i uprawa: Tradycyjnie uprawiana jest w regionach takich jak D.O. Bierzo (w León) oraz galicyjskich obszarach o chronionej nazwie pochodzenia, takich jak Ribeira Sacra, Valdeorras i Monterrei. Badania genetyczne wykluczyły, aby była klonem Cabernet Franc, potwierdzając jej unikalny profil.

Roślina i grona: Wyróżnia się wczesnym pękaniem, co czyni ją podatną na późne przymrozki. Jej grona są małe i zwarte, a jagody mają grubą skórkę.

Profil smakowy: W ustach oferuje nuty świeżych owoców czerwonych (malin, wiśni), kwiatowe akcenty (fiolety) oraz ziołowe lub korzenne nuty z łagodnymi garbnikami.

Dobieranie potraw: Idealna do tłustych ryb (np. ośmiornicy), białego mięsa, wędlin, tradycyjnych dań jednogarnkowych i łagodnych serów.

Odmiana mencía jest jedną z najbardziej fascynujących odmian z półwyspu ibernego, znanych na całym świecie jako „Pinot Noir południowej Europy” ze względu na swoją świeżość, elegancję i wierne oddanie terroiru (terroir). W Portugalii, kraju, z którym dzieli pochodzenie genetyczne i znaczenie (prawdopodobnie jest krzyżówką odmian Alfrocheiro i Patorra), nosi nazwę Jaen.

• Wygląd: Dzięki grubej skórce nadaje winu intensywny kolor wiśniowy lub głęboki rubin z charakterystycznymi fioletowymi refleksami w menisku, gdy wino jest młode.
• Aromaty pierwotne: Wyróżniają się czerwone owoce (maliny, kwaśne wiśnie) oraz bardzo wyraźne kwiatowe akcenty fioletów i płatków róż. W chłodniejszych regionach lub na łupkowych glebach wyłaniają się nuty lukrecji, czarnego pieprzu oraz mokrego kamienia lub grafitu.
• Tekstura w ustach: Średniego ciała i aksamitnej tekstury. Jej garbiki są drobne i łagodne, uzupełnione naturalną kwasowością, która nadaje winu długi finisz i czyni je bardzo godnym posiłku.