Parellada

Parellada to odmiana hiszpańskiej winorośli białej, uprawiana głównie w Katalonii i ściśle związana z produkcją Cavy. Razem z Macabeo i Xarel·lo tworzy tradycyjną trójkę odmian białych win używanych do produkcji katalońskiego wina musującego.

Szczególnie dobrze przystosowuje się do wyżej położonych i stosunkowo chłodnych terenów, gdzie lepiej zachowuje kwasowość i rozwija delikatny profil aromatyczny. Tradycyjnie uprawiano ją w środkowej części Katalonii, zwłaszcza w prowincjach Barcelona i Tarragona.

Wina z Parellady są zazwyczaj lekkie, świeże i eleganckie, o umiarkowanej intensywności aromatycznej. Często wyczuwalne są aromaty białych kwiatów, jabłka, gruszki, cytrusów oraz delikatne nuty ziołowe. Dzięki dobrej kwasowości i subtelnemu charakterowi jest szczególnie odpowiednia do nadawania winom musującym świeżości i lekkości.

W tradycyjnych mieszankach Cavy Parellada zazwyczaj nadaje profil bardziej delikatny, kwiatowy i świeży, Macabeo wnosi owocowość i łagodność, a Xarel·lo zazwyczaj zapewnia większą strukturę i pełnię.

Nazwa: Parellada
Kolor: Biały
Pochodzenie: Hiszpania
Główne regiony: Katalonia
Główne zastosowanie: Cava i wina białe
Profil: świeży, lekki, delikatny i kwiatowy
Typowe aromaty: białe kwiaty, jabłko, gruszka, cytrusy i zioła
Szczególnie związana nazwa pochodzenia: D.O. Cava