Syrah

Syrah (znana również jako Shiraz) to jedna z najbardziej prestiżowych i rozpowszechnionych odmian czerwonych winorośli na świecie, słynąca z produkcji pełnych, ciemnych win czerwonych o wyraźnym, korzennym charakterze.

- Główne regiony:

• Dolina Rodanu (Francja): Jej historyczna i duchowa kolebka, gdzie znajdują się takie mityczne i kultowe podregiony jak Hermitage czy Côte-Rôtie.
• Australia: Gdzie odmieniono jej nazwę na Shiraz i stała się ona narodowym symbolem, dając bardzo skoncentrowane i korzenne wina.
• Hiszpania: Wprowadzona na początku lat 80., doskonale odnalazła się w ciepłych regionach Kastylii-La Mancha, Aragonii, Murcii i Walencji, gdzie wykorzystuje się ją zarówno do produkcji win monorelacyjnych, jak i blendów.

Profil smakowy: Wyróżnia się intensywnymi aromatami czarnych owoców (porzeczek, śliwki), czarnego pieprzu, fiołków, czekolady i nutami wędzonymi.

Wpływ klimatu: W regionach o umiarkowanym klimacie (np. w północnej części Rodanu we Francji) daje eleganckie, świeże i mineralne wina. W ciepłych klimatach (np. w Australii czy Hiszpanii) staje się winem bardziej potężnym, dojrzałym, słodkim i o niższej kwasowości.

Struktura: Charakteryzuje się wysoką zawartością garbników i głębokim fioletowym kolorem, a pod względem mocy plasuje się pośrodku między Merlot a Cabernet Sauvignon. Ma również doskonałą zdolność do starzenia się w butelce.

Jako wino o dobrej strukturze, wyrazistych garbnikach i charakterystycznej nutce pieprzu, wymaga dań, które zdołają sprostać jego mocy:

Intensywne mięsa i dziczyzna: Jest idealnym towarzyszem dla jagnięciny, dzika, sarny lub dobrej pieczonej karkówki. Jej korzenny profil doskonale współgra z dzikimi smakami.

Dania z ziołami i przyprawami: Potrawy przyrządzane z czarnym pieprzem, tymiankiem lub rozmarynem podkreślają naturalny aromat winorośli. Doskonale pasuje do tradycyjnych gulaszy lub potraw wędzonych.

Kuchnia międzynarodowa: Doskonale radzi sobie ze złożonymi i pikantnymi smakami kuchni azjatyckiej, meksykańskiej oraz indyjskich dań tandoori.

Sery i desery: Doskonale łączy się z dojrzewającymi lub półdojrzewającymi serami. Dla zaskakującego finiszu spróbuj go z jedną unzią gorzkiej czekolady.