Biały

Wina zwane białymi ze względu na ich ton. Do tej kategorii zalicza się wiele różnych nazw pochodzenia. Najpopularniejsze są białe wytrawne, niektóre słodkie lub musujące. Temperatura serwowania jest niższa niż w przypadku kategorii Czerwonej i zwykle przyjmuje się je jako przekąskę, idealnie komponując się między innymi z rybami lub skorupiakami.

Wśród win białych warto wyróżnić D.O. Rueda, gdzie Verdejos to wina sklasyfikowane w najwyższej kategorii, nie lekceważąc innych nazw pochodzenia, takich jak D.O. Rías Baixas ze wspaniałymi albariños między innymi.