Bobal

Bobal to odmiana czerwonego wina pochodząca z Hiszpanii, uprawiana głównie w walenckim regionie Utiel-Requena oraz sąsiednim regionie Manchuela.

Profil organoleptyczny: Daje wina o żywym kwasie i umiarkowanie niższej zawartości alkoholu w porównaniu z innymi tradycyjnymi hiszpańskimi odmianami czerwonych winogron.

Wygląd i aromat: Charakteryzuje się intensywnym, ciemnoczerwonym kolorem wiśni z fioletowymi refleksami. Wyróżnia się aromatami dojrzałych czarnych i czerwonych owoców, uzupełnionymi nutami kwiatowymi i korzennymi akcentami.

Idealne połączenie: Dzięki swojej strukturze i wyraźnej obecności garbników doskonale komponuje się z iberyjskimi wędlinami, pieczonymi na ruszcie czerwonymi mięsami, tradycyjnymi gulaszami i kremowymi ryżami z mięsem.

Bobal jest drugą pod względem upraw najbardziej posadzoną odmianą czerwonych winogron w Hiszpanii (tuż za Tempranillo), a jej uprawy obejmują 80 000 hektarów, głównie na południowym wschodzie Półwyspu Iberyjskiego.

Mimo swojej dużej powszechności przez dziesięciolecia była to „zapomniana odmiana”, wykorzystywana niemal wyłącznie do nadawania barwy winom luzem. Dziś, dzięki pracy na starych winnicach, przeżywa prawdziwy odrodzenie enologiczne.

• Naturalna odporność: Jest to odmiana czysto śródziemnomorska, niezwykle odporna na ekstremalne susze i przystosowana do bardzo gorących lat oraz mroźnych zim. Jednak ze względu na grubość i gęstość gron jest podatna na choroby wywołane nadmiarem wilgoci, takie jak mildiu.
• Plon: Daje bardzo duże grona (niektóre mogą ważyć kilka kilogramów). Sekret współczesnych win wysokiej klasy polega na ograniczaniu tego plonu poprzez zmuszanie rośliny (zwłaszcza starych krzewów mających ponad 40 lat) do produkcji mniejszej ilości winogron, ale o znacznie większym stężeniu i jakości.