Chardonnay

- Profile smakowe w zależności od klimatu:

• Klimaty chłodne (np. Chablis we Francji, południowe Niemcy): Smaki zielonego jabłka, gruszki, nuty mineralne, lekka struktura i wysoka kwasowość.
• Klimaty umiarkowane (np. Dolina Centralna w Chile, północne Włochy): Nuty cytrusów, brzoskwini i melona.
• Klimaty ciepłe (np. Kalifornia, Australia): Nuty tropikalne, takie jak banan, mango, ananas i figa, z niższą kwasowością i większą strukturą.

- Główne style produkcji wina:

• Z leżakowaniem w dębie (Oaked): Wina o kremowej strukturze, gęste, z bogatymi aromatami wanilii, masła, karmelu i przypieczonych nut. Są typowe dla ciepłych regionów Kalifornii i wielkich winnic Burgundii.
• Bez leżakowania w dębie (Unoaked): Wina leżakowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Wyróżniają się świeżością, owocowością, lekkością i wyraźną mineralną kwasowością.

Chardonnay jest podstawowym składnikiem produkcji wysokiej jakości win musujących:

• Jest jedną z trzech głównych odmian używanych do produkcji szampana (obok Pinot Noir i Pinot Meunier).
• Kiedy szampan jest oznaczony jako Blanc de Blancs, oznacza to, że jest produkowany w 100% z winogron Chardonnay, a wyróżnia się elegancją, świeżością i nutami kwiatowymi.

Polecane połączenia

• Chardonnay z dębu: Idealne do kremowych dań, białego mięsa (kurczak, indyk), tłustych tekstur, takich jak łosoś lub homar, oraz dań z sosami na bazie masła.
• Chardonnay bez dębu: Doskonale komponuje się ze świeżymi owocami morza, sałatkami, delikatnymi serem kozim i lekką kuchnią azjatycką.