Wina zwane białymi ze względu na ich ton. Do tej kategorii zalicza się wiele różnych nazw pochodzenia. Najpopularniejsze są białe wytrawne, niektóre słodkie lub musujące. Temperatura serwowania jest niższa niż w przypadku kategorii Czerwonej i zwykle przyjmuje się je jako przekąskę, idealnie komponując się między innymi z rybami lub skorupiakami.

Wśród win białych warto wyróżnić D.O. Rueda, gdzie Verdejos to wina sklasyfikowane w najwyższej kategorii, nie lekceważąc innych nazw pochodzenia, takich jak D.O. Rías Baixas ze wspaniałymi albariños między innymi.